饭店辣椒酱，自己在家也能做，煮面来1勺，比老干妈吃着还过瘾！
大家好，今天我要给大家带来一个，秘制辣椒酱的做法。辣椒酱我一直都很爱吃，但是做出来的辣椒酱，味道都很一般，直到一次认识了一位厨师朋友以后，他把他们酒店中的辣椒酱做法，给我分享了一下。没想到这样做出来的辣椒酱，真的是太好吃了，每天我煮面吃时，都会加入一勺调味。
（1）、辣椒酱这样去做，味道香了又过瘾，而且保存时间很长。每次我做的辣椒酱，做一罐辣椒酱，就算保存半年也不会坏，味道比外面买的老干妈还要好吃。自己在家做的话，成本还很低，下面就跟着一起来看一看，我是如何去做这道辣椒酱的吧。爱吃辣椒酱的朋友，也赶紧学起来，下次不好找哦。
（2）、首先，我们要到超市中或者市场上，去买一些小米椒，还有一些青椒。在买辣椒的时候一定要注意了，辣椒一定要选择最新鲜的，判断辣椒新不新鲜，我们只需看一看辣椒蒂就可以了，辣椒蒂如果不枯萎、不脱落的话，辣椒就很新鲜。买回家的辣椒，我们要先用清水将其清洗干净，并放到案板上晾干水分。
（3）、辣椒表面的水分，一定要完全晾晒干，用这样的辣椒制作出来的辣椒酱，才更有利于保存。晾干水分以后的辣椒，我们要把辣椒蒂给它全部去掉，然后把辣椒全部切成小段以后，再将其全部切成碎末备用。切好以后的辣椒碎末，我们要准备一个大碗，然后把碎末全部装入大碗中。
