（4）、准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末以后，将其和辣椒末放在一起。然后再准备一些生姜，切末加入到辣椒中，接着再加入食盐一勺，白糖半勺，最后再加入一些高度白酒，并用筷子把大蒜、生姜、辣椒搅拌均匀。接着我们要准备半个洋葱，将洋葱切块备用，然后准备一个小碗，碗中加入花椒30粒，两个八角，几片香叶，两块桂皮。
（5）、准备平底锅，锅中多加入一些油，将油烧热以后，把洋葱和准备好的香料，全部加入到5成热的油温中，并开小火对其进行慢炸。香料小火慢慢油炸，才能将里面的香味给完全炸出，等洋葱被炸得焦黄以后，即可把香料残渣从锅中控油捞出扔掉，这时的热油，我们要将其分几次，加入到大当中。
（6）、辣椒中加入热油的时候，要慢慢的去加，我一般分三次去进行加入，只有这样才能彻底，将辣椒中的香味给激发出。辣椒一边加入热油时，我们还要一边用筷子去进行搅拌，让热油和辣椒能充分融合。最后我们要准备一个干净的容器，然后把辣椒酱装入容器当中，密封保存起来就可以了，随时吃随时取。
温馨提示：
制作好以后的辣椒酱，在保存的时候一定要密封保存，最好是密封起来以后，放到冰箱中冷藏保存，这样能大大提高，辣椒酱保存时间。做好的辣椒酱，煮面吃的时候记得加入一勺，能很好调味。而且用来炒菜的话，味道都是非常不错的，拌饭也是很不错的选择。
