——制作小贴士——
总之，干烧金鲳鱼是一道美味营养的家常菜肴，适合家庭制作。通过掌握一定的烹饪技巧和注意要点，相信您一定能够做出一道令人垂涎欲滴的干烧金鲳鱼。就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）制作这道菜要选用新鲜的金鲳鱼，新鲜的海产是保证菜品口感和营养的关键。
（2）金鲳鱼要把鱼鳞、内脏处理干净，然后打上花刀，放调料腌制入味，然后在做才入味好吃。
（3）鱼煎的时候，要热锅冷油，下锅后不要翻动，用中火慢慢煎至，直接煎成金黄翻面，再煎另外一面，就可以。这样煎的鱼不容易碎。
（4）在炒制调料时，需注意加入调料的顺序和量，泡酸菜、泡辣椒和泡生姜要多炒一会，一定要把水汽炒出来，这样酸菜才容易入味。
（5）干烧就是要把水分烧干，最后剩油才好，这是这道菜的特点。
以上内容是我和大家分享的“干烧金鲳鱼”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
制作这道菜的我用的是“旺丰豆瓣酱”，这种豆瓣酱是2年陈酿的老豆瓣酱，这种豆瓣酱酱香味浓，无论是炒菜、烧菜，放一勺，味道就特别香浓，而且颜色也非常红亮好看。
