北方回族烧麦
北方回族烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅（如大葱、萝卜）。北方的小，南方的大，虽然风味有些差异，但美味可口，百吃不厌是南北回族烧卖的共同体特点。
制作方法：
1、选个大、水灵的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。然后，用白布包好将水挤干，剁碎。2、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。3、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。4、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。5、在肉馅中打上花椒水、萝卜、大葱、香油、盐等调料，搅匀备用。6、选优质细面粉，用温水搅拌反复轧揉，作剂，以糯米面当补面，用一种滚轴式的擀面杖擀成很薄的饺子皮状，边擀边搀糯米面，包时将酿成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼形的烧麦，上笼蒸20分钟即成。吃时，从烧麦上面的花口，加入适量蒜汁、清香油，味道更美。
鲜虾烧卖
原料：干蒸皮100克、瘦肉400克、肥肉100克、鲜虾仁100克、盐10克、味精15克、糖20克、猪油30克、麻油10克、
制作：将瘦肉、肥肉切成丁，加入盐味精等调制成馅，将干蒸皮中包入馅料。做成烧卖形在上面放上虾仁装饰，上笼蒸5分钟即可。
干蒸烧卖
制作过程：用鸡蛋液、水和面作皮；2、猪肉、虾肉、冬菇作馅；3、捏成石榴花形，蒸制而成；4、烧卖顶可用鱼子装饰
上海烧卖
原料：糯米、香菇、肉末、烧卖皮辅料：酱油、盐、味精、葱
1、把糯米泡发，煮一锅糯米饭；2、把肉末调味，下油锅煸炒；3、香菇切丁,下油锅煸炒；4、将糯米、肉末，香菇一起入油锅，加酱油、盐、味精翻炒，直到颜色均匀；5、在混合的糯米稍凉后，取出适量，搓成小团；6、将糯米团包在烧卖皮中，捏成型；7、入蒸锅蒸5分钟，既可。
宜丰烧卖
原料：猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉、烧卖皮
辅料：白糖、胡椒粉、芝麻粉、盐
以猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉为原辅材料，将猪肉煮熟剁烂成细末，与白糖、胡椒粉、芝麻粉拌匀。另将上等面粉和水搓成湿面团，压成直径10公分的圆形薄皮，将配好的料包入面皮。捏成鸡蛋大小、石榴头的圆柱体，上笼蒸熟既成。
平潭烧卖
平潭烧卖类似北方烧卖，但用料及制法不同。先将番薯及薯粉加工成粉皮，选用蟹黄、虾仁、紫菜、鲜肉丁加佐料炒熟为馅，尔后装馅入皮，捏成白菜形状，竖列笼中蒸熟。
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