文章自己写，图片来源于网络
制作： （1）将面粉倒在案板上加250g温水，投入老酵和成酵面，待发起成大酵面团后，对碱揉匀揉透稍饧。
（2）将对好碱的面团搓成直径约3.3cm的长条，再揪成24个面剂，留少许面团作叶柄用。
（3）拍皮后，左手托皮，右手上15g馅，先用右手拇指与食指捏住坯皮，拉起向馅心稍按，捏进一个角，并在其上放一根用面团做的叶柄，再用拇指和食指将坯皮两面交叉捏起比齐，边往前移动边捏，捏出约7-8对叶脉褶纹，中间的一条长缝（叶脉）一直到叶尖，即成叶柄处稍肥大、叶尖处细尖、形如秋叶的生坯。
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（4）把秋叶包生坯摆入屉内，在旺火上蒸7一8分钟，取出趁热着上绿色即可。
实例、 钳 花 包
原料： 面粉500g，老酵150g，枣泥馅360g，碱液适量。
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制法：（1）将酵面对碱揉匀揉透，稍饧后搓条揪成24个面剂。
（2）面剂拍皮后上15g馅心，将坯皮捏拢收口，成无褶纹的圆形包子，将收口朝下，然后用月牙形小铜钳自下而上一层一层钳出花瓣，如梅花状。钳花时应先钳下面一圈，钳第二圈花时每一片花瓣都钳在下面两瓣的当中，即成钳花包生坯。也可用直线型小铜钳，在圆型包子周围钳一圈长条花纹，即成苏式钳花包。
（3）将钳花包放入笼屉内，上旺火蒸10分钟左右，成熟后在顶部(花芯)刷些红曲米水(或放些红丝)进行装饰即成。
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我自己觉得今天的这几种面点制品，相对比较简单的，而且好看也好吃的哦。不知道广大网友有什么不同的看法，我们一起讨论哦。
