煲牛腩只要记住这三招，煲出来的牛腩软烂入味。崩砂腩外表有一层软皮，也就是软膜，里面夹的是牛肉，这种牛肉就非常的嫩。一头牛只有一条这样的牛腩。
·把火打开，牛腩不用改刀，直接下锅焯水。焯水需要焯透一点，把浮沫焯去水才够清。
·焯熟、焯透后取出来，过一下清水洗干净。
·牛腩开成两半，焯过水的牛腩改刀成大大的厚块。
·准备一点葱、姜、蒜头，新三件套用的葱是红葱头，切碎。红葱和我们一样切碎，把它切成大块，像这样就ok了。
·萝卜放下锅焯一下水去除苦涩味，萝卜焯透就可以捞出来了。
·把酱的香味爆出来，把葱、蒜、料头打进去，同样把香味炒出来。
·香味爆出来后放一勺柱候酱、半勺花生酱、一勺紫金酱、2勺南乳汁，小火把酱汁推香。
·蘸入一小勺白兰地，放入点干辣椒。
·酱料完全炒香后把焯好水的牛腩倒进去炒香，同时放入3粒冰糖，倒入适量的水没过牛腩，焖一个钟。
·放入一个调料包，焖一个小时左右。
·焖的差不多干了调一下味，加入点生抽，料包不要了。
·把牛腩全部盛出来，用这个汁来焖萝卜就可以了。
·转入砂锅中，牛腩放在上面，放上一些辣椒和蒜段点缀。
