小编尤其爱吃鸡胗鸭胗，不管怎么吃我都喜欢，卤来吃，爆炒都爱吃。爆炒鸡胗鸭胗特别下饭，每次都能吃好多饭。鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
1.爆炒鸡胗鸭胗
一.食材及调料
鸡胗鸭胗，泡椒炮姜，大蒜，生姜，料酒，盐，豆瓣酱，鸡精，干花椒，香菜
二.制作方法
第一步：把买回来的鸡胗鸭胗洗干净，然后切片备用，把炮姜泡椒切末备用，大蒜生姜切片，香菜切段备用，把鸡胗鸭胗放入碗中，加入料酒姜片，腌制一下。把所有的配料放在一个碗中，包括豆瓣酱。
第二步：锅中热油，把花椒放入锅中炝锅，然后把配料倒入锅中炒香后放入腌制好的鸡胗鸭胗，这一步尤其动作要快，因为这道菜是快速菜，并且火候要大，这样炒出来的才脆。出锅前可以稍微放一点盐和鸡精，再撒上香菜。
【END】温馨提示
1.这道菜是快速菜，一定要动作快，火候大， 炒出来才香。
2.选择鸡胗鸭胗的时候一定要选择表面呈红色的，如果表面黑色，并且肉质松散就不能要。
