煎鱼时，把鱼表面的水分吸干，开中大火下锅煎鱼，也可以在热油里加入少许的盐，这样可以起到让鱼皮和锅壁一起有润滑的作用，鱼比较容易滑动，而不粘锅。
掌握了以上的方法之后，煎鱼的火候也是很重要的，一般用中大火来煎，火太小了不行，火太大了容易糊锅，鱼下锅后就不要来回翻动了，先让底部煎定型后再晃动锅，让鱼肉轻松滑动后，再翻面煎。如果鱼还没有煎定型就强行翻面，这样鱼肉肯定会容易散的。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是给大家分享煎鱼的几个小技巧，掌握了以上的技巧之前，煎鱼一般不容易出错了，希望对大家有用，如果你家里还有更好的方法欢迎留言补充，大家一起学习进补，下次煎鱼的时候不踩坑，煎鱼不散、不粘锅、不破皮。
