山东人爱吃鸡这是人尽皆知的事实，在鲁菜中有这样一种说法，无鸡不成宴，道出了鸡的美食在山东人心中的地位，鸡肉怎样烹饪对于山东人来讲是小菜一碟，这不山东的一位小伙看到了鸡肉的畅销就放弃了烤鹅转做烤鸡，生意还挺不错，因其独特的烤制方法让鸡肉在本地小有名气，号称全国独一份，一起去看看吧！
这个麻椒鸡店是从原来烤鹅店转变而来，现在由四个小伙一同经营，店铺虽然不大，但是作为专门售卖的店铺还是挺不错的，其它所有的加工都在另外的加工房，这里从上料码味到出锅售卖见证了烤鸡的诞生，小伙以前是以烤鹅为生，但是它的价格较高，很多食客消费不了，然而现在的烤鸡却只卖38元一只，价格实惠，一天300只都不够卖。
小伙做烤鸡很有自己的理解，鸡肉选用两斤半的小柴鸡，每只鸡肉的胸部骨头都会用特制的工具来剔除，这样才能去除鸡肉的腥味，吃着更加鲜嫩；打理好的鸡肉需要用老板秘制的香料来腌制20个小时才能作为麻椒鸡的食材，在烤制之前还需要用加入蜂蜜的水来清洗鸡肉上的杂质，还能起到上色的作用，两全其美，何乐而不为。
制作麻椒鸡自然少不了麻椒和辣椒的陪衬，小伙用的麻椒是云南的青麻，麻味十足，香气扑鼻，辣椒是采用的变态辣椒，辣味十足，两者混合一起塞进鸡肉的肚子中一起烤制，别有一番风味，如果不用拆骨烤鸡还能品味到它的原味，独特的焦香；如果要是吃椒麻的口味，只需要将鸡肉撕成小块，用麻椒和辣椒加以搅拌，味道鲜香麻辣，吃得够劲，要是遇上喝酒的食客，这无疑是美酒的最佳知音。
小伙的麻椒鸡还有不少的秘密，在秘制的腌料当中有一种本地特有的调料丹皮，它的香气让烤鸡锦上添花，在出炉之时小伙还不忘加上它的秘密武器，散发的浓烟让麻椒鸡的颜色更加漂亮。
烤好的麻椒鸡外酥里嫩，焦香的鸡皮吃着香喷喷，鲜嫩的鸡肉还一直渗出油水，吃在嘴里饱满多汁，吃着一点都不柴，正是这样的口感吸引了不少的食客，每天店里都有络绎不绝的食客前来选购，小伙看着高兴，尽管再累，这一切的付出都是值得的。
看着美美的麻椒鸡，吱吱地冒着油水，不由得发出感叹人生途中多磨难，转变思路见月光。
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