3.煎带鱼的同时可以调料汁：白糖一勺、蚝油一勺、生抽两勺、老抽半勺、盐半勺。
4.等带鱼煎好后，倒入调好的料汁，并加入大料，姜片，香叶，花椒，最后加清水小火慢炖5分钟。
5.五分钟后捞出带鱼和所有的大料，只留汤汁。转大火淋入水淀粉，关火前再倒半勺香醋，提鲜去腥。最后把料汁淋在带鱼上，即可。
小贴士：带鱼提前用料酒和姜丝腌制十分钟以上，接着或煎或油炸都可以。建议用平底锅煎，省油，还不费力。在出锅前，淋入一点香醋，不会有醋的酸味，反而提鲜、去腥，吃了不腻。
推荐理由：鲈鱼富含丰富的蛋白质和维生素，老少皆宜。易消化少吸收，特别适合脾胃虚弱，气血不足，贫血头晕的人食用，孕妇更要多吃，对宝宝和孕妇都有很大的益处。
制作步骤：
1.鲈鱼已经被我仔细清洗一番，在鱼背上划2-3刀，易入味。要提前用料酒腌制10分钟，将料酒涂抹在鱼身上，腌5分钟后，就给鱼翻个面再腌5分钟，最后倒掉盘中的料酒待用。
2.准备一碗蒸鱼豉油就可以，不需要用其他佐料调和，我一条鲈鱼会用40毫升左右。
3.盘子底部铺上姜片，给鱼肉的底部留一点空间，使其均匀受热。很多人都是直接放在盘子里，不妨试试这个方法，底部鱼肉完整又鲜嫩，我一直都是这样做。另外，要在鲈鱼肚子里塞入姜片和葱段。
4.淋上20毫升的蒸鱼豉油，大火蒸10分钟即可。出锅后，倒掉盘中的料汁，撒上葱花或葱丝，再淋上剩下的蒸鱼豉油，泼上热油就可以吃啦。
小贴士：盘底铺上姜片，利于空气流通；鱼肚子里要塞入姜片和葱段，可去腥味提香气，大火蒸10分钟就可以啦。
推荐理由：富含丰富的蛋白质、多种氨基酸和钙，经常食用可促进骨骼发育，缓解体虚，对于病后调理也有很大的帮助。扒皮鱼中的维生素A、鱼肝油以及微量元素的含量都非常高，能促进新陈代替，减少色素沉淀。
制作步骤：
1.买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟就可以。扒皮鱼的鱼腥味不重，用料酒简单腌制去腥就可以。
2.准备料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。
