接着加入沥水好的花螺，开猛火，爆炒5分钟！期间加入料酒、生抽、白糖翻炒下。料酒还是去除腥味，生抽是上色，白糖的作用可就多了，既是去腥味，也是提鲜用的！
花螺本身自带很多水分，且都是海水，再加上豆瓣酱本身就咸，所以炒时无需加盐。其次，在炒花螺时水分会溢出，所以最后出锅前，淋上一点芡汁勾个芡，这样可以让所有的味道更好的包裹在花螺上！
最后，倒入芡汁后快速翻炒均匀，滴上几滴香油即可装盘出锅！这样一道美味可口的下酒菜就算做好了，豆瓣的醇香，加上花螺的鲜香，再加上辣椒在里面的作用，入口鲜辣爽脆，这样的下酒菜，不喝两杯岂能尽兴！
温馨提示：花螺好吃，酒也好喝，但不要贪杯哦！
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