小贴士
香椿中亚硝酸盐含量高，最好的方法是，在香椿食用之前用沸水焯1分钟，气味也瞬间无限提升。
做好的香椿酱可以用来拌凉菜、拌饭、拌面、拌豆腐，夹三明治。
那香的，简直不要不要的！
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香菇酱
食材：
干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄榄油 。
做法：
干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒
热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香
加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味
收干水分即可放凉装瓶保存
小贴士
每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题
喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。
香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~
吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。
豆豉不宜加的过多，会苦。
营养分析
对于素食者，寻找蛋白质、氨基酸和一些脂溶性营养素的替代者是非常重要的。而香菇是一个很好的选择。
香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物；
维生素D是一种脂溶性维生素，一般动物性食物含量比较多，而香菇作为一种植物，同样含有丰富的维生素D。平时，室外活动少的素食者，更宜多食香菇，补充维生素香菇里的香菇多糖可增加免疫力、防癌、抗病毒感染等作用。
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咖喱酱
食材：
咖喱粉、辣椒粉、苹果1个、番茄2个、土豆150克、椰粉、沙拉油、盐、龙舌兰。蜜、蘑菇粉
做法：
