腊八一过，年的脚步更近了点。每到过年，年夜饭就是考验厨艺的时候，一家大大小小好几口人，不学几道拿手菜，年夜饭都犯愁。
今年疫情多次反复，该准备的提前就得准备上，一旦出现啥特殊情况，想像平时一样去个饭店估计都因难。今咱就分享几道好吃的硬菜，学会了，提前准备出来，不让出门的时候家里有肉有粮，遇事不用慌。
【猪头肉焖子】这道传统的猪头肉焖子，年三十餐桌上必不可少的一道菜，一切就能上桌，营养解馋，每到过年村里家家都会做一点，随吃随拿真方法。
吃着比灌肠过瘾口感比火腿还香，下酒好菜。
1.半扇子卤好的猪头肉，都切成碎丁。
把锅烧热滑好锅以后，开中火进行煸炒，把猪头肉里面的肥油煸出来，倒入葱花、 姜末、葱姜能够很好的去腥增香。
加点老抽上色，把颜色调的红润润类有食欲，猪头肉炒至微微发干以后，倒进去适量的热水。
记住一定要用热水，凉水一激 ，吃着不够香还一股水气。
2.虽然猪头肉已经加工过一遍了， 味儿还不够，再调一次味，加点胡椒粉 、鸡粉 、食盐补补味。
翻炒均匀以后 ，盖上盖 ，焖煮个七八分钟，把猪皮里面的胶原炖出来，这样汤汁更浓郁一会好定型。
3.吉时已到， 开盖，汤汁基本上收黏了 ，准备关火出锅。
托盘里铺上豆腐皮垫底，用豆腐皮吃的时候把豆腐皮直接吃了。
