猪瘦肉哪里的瘦肉最嫩,猪肉瘦肉最嫩的部位叫什么

猪腿肉也是人们常吃的猪肉之一，有前腿肉和后腿肉之分，跟“嫩”沾边的是猪的前腿肉。因为运动量大的原因，前腿肉的肉质更富有弹性，可以用来小炒，也可以做饺子馅，口感嫩而不柴。

【推荐食谱：平菇炒肉片】

1、前腿肉洗净切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制30分钟；平菇冲洗干净，用手撕成条状；

2、热锅加油，下蒜末炒香，再倒入猪肉，炒至肉变色后，倒入平菇和青红辣椒，大火快速翻炒至平菇断生，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐，炒匀即可出锅。

里脊肉是位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，有大里脊肉和小里脊肉之分。大里脊肉和排骨相连，小里脊肉位于脊椎骨内侧，后者口感要更嫩一些。里脊肉基本属于纯瘦肉，肉质非常嫩，不适合烹制过长时间，不然口感容易柴。