不知道大家有没有发现，平常买肉的时候都有一个很奇怪的情况，就是卤肉熟食店当中所售卖的各种卤肉熟食，价格都普遍比我们直接买的同款新鲜食材要便宜不少，少有价格持平的熟食卤肉品种。
就拿下酒绝配的卤牛肉来说，小鹿试过在家制作卤牛肉的时候，在牛肉档里买了一大块牛腱肉来做菜，当时价格是50块一斤，这个价格算是我这地方的日常价，所以烧一顿卤牛肉，成本差不多要200块左右，因此也没做过几次，毕竟成本太贵了。
但小鹿这边各家的卤肉店，所售卖的卤牛肉价格一般都不超过40块，那么按照新鲜牛腱肉50元一斤来算，卤牛肉却只卖40块，再加上卤牛肉做熟后，肉质水分缩减，所以单次制作成本只会更高，那么为何卤牛肉单价却能比生牛肉要便宜不少，这样的做法是赔本赚吆喝吗？
直到后来，经常去买冻品店里采购冷肉时，才发现原来还有冷冻牛腱肉售卖，从冻品店老板嘴中才了解到这些卤肉店的一些“猫腻”。
为何卤好的牛肉，能比新鲜牛腱肉还便宜？无非以下3大原因。
原因一：并非选用新鲜牛肉制作，而是国外进口冻牛肉
长期以来，我国的各种肉类如猪肉、鸡肉、牛肉等肉类，都有从国外进口的情况，只不过现在疫情严重了，进口冻肉的数量有所减少，但依然需要，毕竟是市场需求。
而这些进口冻肉的价格，远比新鲜食材要便宜很多，特别是牛肉类，因为牛肉在国外的单价很低，就算加上长途运输及冷冻保存的成本，价格也远低于新鲜牛肉。
