每年一到秋冬季节，羊肉变得更加受欢迎，有人常用它炖羊肉汤，搭配白萝卜炖一锅，有肉又有汤，吃起来真过瘾，一碗吃完身体暖洋洋，不过羊肉不只可以炖汤，它还有多种做法，比如羊肉馅饺子就很不错，味道很独特，和猪肉馅饺子相比，别有一番滋味，不知道你喜不喜欢吃？
说到羊肉馅饺子，吃过的人都说好，但对于没吃过的人来说，可能很多人都不敢亲手做，怕羊肉的膻味处理不好饺子没法吃，不像炖羊肉，在炖的过程中膻味会挥发一些，而羊肉馅没有拌好的话，被包进饺子皮里会毁了一锅饺子。
到底怎么调羊肉馅呢？想要饺子的口感好味道香，不是随便加点调料那么简单。
选择新鲜的羊肉是制作美味饺子的关键。一斤羊肉可以满足一家人的食用需求。羊肉的品质直接影响饺子的口感，因此要选择肉质鲜嫩、颜色红润的羊肉。不同部位的羊肉，其口感还是差异比较大的，用来包饺子最好挑选肉质松软，筋膜少的部位。
羊腿肉：羊腿肉通常较为瘦嫩，脂肪含量适中，适合用来做饺子馅。它能提供足够的肉香和口感，同时不会过于油腻。
羊里脊肉：羊里脊肉是羊身上最嫩的部位之一，脂肪含量低，肉质细腻，适合追求口感嫩滑的饺子馅。
羊肩肉：羊肩肉的肉质较为紧实，但口感依然鲜嫩，脂肪含量适中，是制作羊肉馅饺子的不错选择。
羊颈肉：羊颈肉虽然肉质稍硬，但经过剁碎和调味后，可以变得非常美味，适合喜欢有嚼劲的饺子馅。
在选择羊肉时，最好选择新鲜的羊肉，为了使羊肉馅更加多汁和美味，可以适当加入一些肥肉，或者使用羊肥油剁碎后与瘦肉混合。
