简单的家常肉丸子料理～选用较低脂较瘦的胛心肉来做，加上板豆腐和红萝卜碎末更加营养美味了，这道拌好的肉馅，除了蒸、炸肉丸子外，还可以做为饺子馅，馅饼内馅使用喔！
- 食材
- 猪绞肉 约450克
- 水豆腐 1/2块
- 红萝卜 100克
- 姜末 1.5大匙
- 葱 两支
- 调味料
- 酱油 3大匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 糖 1/2小匙
- 蚝油 1小匙
- 香油（拌馅用） 1小匙
- 1备齐所有食材，猪绞肉以细绞的为佳。
- 2葱姜切细末，红萝卜刨丝再切成细末备用。绞肉倒入搅拌盆中加入豆腐，姜末和调味料先抓拌均匀，豆腐尽量抓得细一些才容易入味，丸子也不会松散不成型。最后再加入红萝卜末和葱末拌均匀即可。
- 3定量取出肉馅，用汤匙辅助或直接下手将肉馅塑型成丸子状。若希望丸子更紧实可以在馅料中加适量太白粉或将肉丸子左右手来回甩打一下也有不错的效果。肉丸子尽量整的大小一致，这样蒸时才能均匀熟透喔！
- 4将豆腐肉丸子摆入盘中放入电锅中蒸熟即可。（外锅1又1/4杯水） 图片中丸子约乒乓球大小..食谱份量约是两盘的量，未一次吃完可以将剩下塑型好的丸子急冻定型后放入保鲜盒或袋冷冻保存，再次食用时取出直接蒸、气炸、微波等皆可，或另作它用如包饺子或煎肉饼也都非常美味的！直火蒸锅蒸的话，水开后约15至20分钟。
- 5若想作为宴客菜，可以烫个青江菜或花椰菜等围边做摆饰。将蒸好的肉丸子汤汁倒出加热，勾点薄芡再加点香油后淋在表面，可以让这道料理更加明亮色香味俱全喔！
