山东蒸碗非常的有名，今天咱们介绍豆腐肉丸子的家常做法。
首先把豆腐切成一厘米厚的薄片，然后把切好的豆腐放在盘里，然后撒上少许的盐，使豆腐提前入味。
第二步把50克干金针用40度的温水泡软。
第三步把猪肉切成块小块放到绞肉机里搅成肉泥，没有绞肉机的也可以直接买肉馅，搅好的肉泥放到碗中，肉馅里放入10克葱花，10克玉米淀粉，倒适量的料酒去除肉的腥味，放一勺生抽，适量的老抽上色，一勺盐，一勺白糖，两勺食用油，然后顺一个方向把料混合均匀，腌制15分钟，然后把肉揉成直径约2cm的肉丸子，放到盘中备用。
第四步把腌制好的豆腐进行炸，油温五成热下锅炸，在炸的过程中小火慢炸，炸至金黄出锅，把放凉的豆腐切成约一厘米宽的长条。
