“龙年顺运千家好，蛇岁亨通万事兴”，下周二就将迎来大家盼望已久的腊月二十九过除夕，除夕当天的年夜饭堪称一年之中家庭最重要的一次聚餐，因此讲究的就是喜庆和隆重，并且菜式要尽量丰盛和讲究一些。
年夜饭的餐桌上少不了鱼，因为民间讲究年夜饭吃鱼是年年有余和岁岁有余，所以家家户户的年夜饭餐桌上，至少要有一条整鱼出现，而且这鱼讲究最后一个上桌，并且不能全部吃完，留一点取一个年年有余的好口彩。
年夜饭餐桌上对于鱼的选择也有讲究，除了体型完整以外，年夜饭餐桌上是不能上无鳞鱼的，因为这样显得不够完整。
作为一个掌厨家里年夜饭20年的大厨，对于年夜饭上吃什么鱼也算颇有心得，大家不妨试试这3种鱼，好吃又吉祥。
1、大黄花鱼大黄花鱼是这个季节市场上很常见的海鱼品种，大黄花鱼现在基本都是养殖的，因此能够保证新鲜度，而且大黄花鱼肉质呈蒜瓣状，体色金黄呈流线型，刺少肉厚，特别适合端上年夜饭餐桌。
推荐菜谱：糖醋大黄花鱼
1.大黄花鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上牡丹花刀，先直刀到鱼骨，然后向前平推，改好刀的大黄花鱼加入料酒和盐涂抹均匀。
2.面粉和玉米淀粉按照1：1的比例搭配好，加入一个鸡蛋和适量水调成酸奶状的糊，锅中入油，油温五成热时，把腌好的鱼挂上面糊，提起鱼尾使其花刀绽开入锅，用手勺舀热油淋在鱼身上。
