---【老黄瓜烧河虾】---
主料：鲜活河虾200克，老黄瓜1根，
配料：香葱3根，姜2片。食盐、料酒、生抽和鸡精各适量
---开始制作---（1）挑选一根长条的直黄瓜，切去两头，尾蒂处稍微切深一些，一般老黄瓜尾蒂都比较苦。刮去表皮，要刮深一些（老黄瓜皮厚）。对切两半，用勺子挖去中间的瓤子，清洗干净。
（2）黄瓜切成“月牙”形状，要厚一些（手指一半宽度即可），装入盆中。加足量的清水，没过黄瓜即可，再加1勺食盐搅匀，浸泡10分钟左右，沥水待用。
（3）准备一盆清水，加1勺食盐。倒入鲜河虾，让河虾在盐水中泡上30分钟左右，这样可以让河虾吐出体内的脏污。接着剪去虾须，用牙签挑去虾尾的黑线。将虾沥水装盘，加1勺生抽，2勺料酒和小半勺食盐搅匀，静置腌制10分钟。
（4）起炒锅，烧热油至“起烟”的时候下入姜片和整段香葱，煸炒出香味。将腌制好的河虾倒入（注意腌出的腥水不要倒进去了）。开大火爆炒，大约一分钟时间，虾身颜色变红，将锅内所有食材盛出。
