最后，加入一个鸡蛋清，还要再次搅拌上劲抓匀，这个搅拌过程还要持续5分钟，如此反复搅拌的目的主要是为了给肉泥上浆上劲，才能入口更劲道，打好的肉泥比较细腻，比重变轻。
3.下面准备配菜
准备西红柿半个，切成片，放入盆中备用。
香菜两根切开，盆中加入食盐一勺，鸡粉一勺。
4.下面开始煮丸子
锅内烧开水，水烧开后，关火，把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子挖进锅内，如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水。
搅拌上劲成功的丸子入水就会漂浮，不成功的丸子入水不会漂浮，丸子入水一会才漂浮勉强及格。
不会漂浮的丸子，是因为上劲的力道还不够，搅拌的时间太短，速度太慢。
