今天大叔要推荐超级好吃的馒头，就是鲜奶馒头啦～鲜奶馒头100%使用鲜奶与面粉制成，吃起来的口感绝对跟外面一般的白馒头不一样，更多加了一点牛奶香味，在多种口味的馒头里面，家里人最爱吃的就是鲜奶馒头，因为吃起来的口感香香甜甜又绵密。这次用的依然是我喜欢的懒人馒头法，不用三杆三摺，这次为了要卷起来，我们只需要杆开就好。
当然如果你有压面机，或是三杆三摺的好功夫，也可以用在这款馒头上，相信一定会比我美超多倍！做这类发酵面食要注意气温，要随著气温调整和面的水温及最后发酵的方法。
天气热时用冷水或冷牛奶和面。最后发酵时只要放在蒸笼里，盖好，在室温下发酵即可。天气寒冷时要用约40℃的温水或温牛奶和面，最后发酵时同样放在蒸笼里，但下面的水锅里要装些热水，以提高蒸笼里的温度。
另一个重点就是不要用大火蒸，蒸笼盖也不要太密闭，否则蒸好的馒头和包子表皮会皱缩。这个配方的口感类似山东馒头，比较Q比较有咬劲，读者若喜欢松软型的馒头，请改用夜市系列里的刈包面团。若发酵时间长，或天气炎热时，可加少许盐以减少不良的发酵气味；以牛奶或豆浆代替水则可以使馒头较白（量要多些），风味也更好。
