用压面机反复碾压整型，可使馒头组织更细密且整齐，但每次都要扑点手粉以防面糰黏在机器上。若没有压面机，用手擀亦可。把基本发酵好的面糰直接分割成14份再滚圆，就是圆形馒头。花卷是加了咸葱花的老式馒头，松软可口又有味道，像葱油饼一样不用配任何菜就可以吃到饱，而且比葱油饼好消化，值得一试。请注意它的配方糖量比馒头少，不然吃起来半甜半咸有点怪异。
食材：中筋面粉300克、砂糖（可依口味减糖）45克、冰鲜奶170克、速发酵母3克、无气味植物油7克
1、将砂糖倒入冰鲜奶，先搅拌一下，让砂糖大致上融化，加入速发酵母，搅拌一下，将鲜奶酵母液倒入中筋面粉里，边倒边用筷子搅拌，面粉成絮状之后，就可以用手混合成团此步骤大约揉个2分钟就好，面团成团之后加入植物油，植物油大致上揉进面团里（约揉3分钟）之后，就可以将面团移至桌面。
2、可以用洗衣服的方式揉面团，揉面速度要快，不要超过十分钟揉好面团之后切下一小块面团，看一下面团内部，细致没有气泡就是完成了，将揉好的面团滚圆，收口朝下，在桌面撒上一层中筋面粉，将面团光滑面朝下，将面团杆成长方形的面片。
