2. 苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片；胡萝卜切细丝，大蒜剁末；
3. 炒锅中倒适量油，油温3、4成热时下抹一半蒜末，煸炒出香味；
4. 苦瓜和胡萝卜同时入锅，中小火翻炒；
5. 撒1克盐，翻拌均匀，使苦瓜和胡萝卜变软；芽菜是咸的，所以盐不要太多；苦瓜汁较少，可淋少许水增加湿度；
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