江鳅怎么油炸好吃,江鳅鱼油炸后怎么做才好吃

炒制好的酸笋，再加入适量的辣椒粉，这样，酸笋的酸加上辣椒的辣使得螺蛳粉里酸笋的口感更加鲜美。

螺蛳粉的配料十分丰富，除了酸笋之外，还有油果腐竹、酸豆角、花生、木耳黄花菜、油麦菜等。据说，以前螺蛳粉太素，所以如今加了不少荤菜，比如鸭肠、卤蛋、鹌鹑蛋、鸡脚鸭。掌其中还有一个重要的配菜——油炸脆皮猪脚。

［皮脆肉嫩的红油猪脚］

洗净煮过的猪脚用麦芽糖水浸泡，既能起到上色的作用，同时又能在高温油炸之后让猪脚皮脆肉嫩。

用70摄氏度左右油温进行油炸过后的猪脚再浇上熬制好的红油螺蛳汤，看着好看，吃着美味。