挖藕并不容易，每年11月到来年3月，天寒地冻，藕农们要从一米多深的藕塘淤泥中挖出鲜藕。因为寒冬时节，是鲜藕淀粉含量最高、制藕粉的最佳时间。
过去做藕粉，没几个商家会真的用大块好藕，很多都是小藕，纯度不高，吃起来沙沙的。
而这款藕粉，从生产时就进行严格把关，只挑选大只的9孔藕，口感最好、淀粉含量最高的部分，做出来的藕粉味道自然纯正清甜，这是其他藕种，或者小藕、藕节、藕边等边角料难比的。
100斤莲藕才得6斤纯藕粉
16道传统工艺，出口品质
采藕难、手作纯藕粉不易，能做到出口品质的更是少之又少。这款藕粉由“藕粉国家标准”的制定人之一的易宗初监制，每一批藕粉，易先生都会亲自调研莲藕基地、严苛把关手削和生产流程、反复检测成品。
这样高标准下，保证藕粉纯度高、刀削工艺好，累计出口美、日、韩等国超80吨。
