牛肉是我们生活中常见的一种食材，好吃又有营养。牛肉富含丰富的营养物质，其中蛋白质和氨基酸的组成比猪肉更加接近人体所需，更容易被人体所吸收。如今猪肉的价格也一直高居不下，逐渐在向牛、羊肉看齐。而且吃猪肉也容易长肉，使身体变得肥胖，那索性就不如买点牛肉来吃，牛肉还有滋脾养胃的功效，是众所周知秋冬季滋补的佳品。
牛肉的烹饪方法有很多，如清炖、红烧、酱卤、小炒……不同的烹饪手法制作出口感不同的风味美食。不过大家要切记，炖牛肉时，万万不可放这2种香料，放了等于毁掉牛肉！很多人还不知道！
很多人做炖牛肉时喜欢放过多香料和调料，以为炖牛肉多放香料和调料能起到提味增香的作用，然而实则不然，炖牛肉放过多的香料、调料，会遮住牛肉本身的鲜香味，破坏牛肉的营养。炖牛肉时，不放过多的香料、调料才是正确的，尤其是下面这两种，万万不能放。
——番茄炖牛腩——
准备用料：
牛腩1kg、番茄3个、土豆2个、圆葱2个、大葱少许、生姜适量、老抽适量、花雕酒适量、白糖适量、黑胡椒碎适量、
操作步骤：
1、准备1kg新鲜的牛腩，把牛腩切成均匀的大块，放置于容器内，加入适量清水将其浸泡20分钟，充分泡出牛腩中的血水。
2、起锅加入适量清水，把牛腩冷水下锅， 全程开大火将水烧至沸腾后，用勺子撇去漂浮在水面的血末和杂质，然后把牛肉捞出用温水冲洗干净备用。
