江油的早晨一碗肥肠一碗干饭一碗醋汤一天的美好就此开始
南部肥肠，川系肥肠真正的“清流”
以绵阳江油为代表，川系肥肠的底色之一是“大火红油与麻辣”；而另一股“川系”力量，则来自江油东南百余公里的南充南部（县），这里的肥肠底色，却是“萝卜海带与清汤”。
四川南充，南部肥肠图源：《风味人间》第二季
南部县依靠嘉陵江，在以前的江边，船工纤夫最幸福的一顿午餐，莫过于从江边“担挑挑”那里，买上一碗“望子”打牙祭。
1945年停泊在嘉陵江边的木船力夫们在船只间搬载货物当时川渝交通很大程度依靠水运江边随处可见船户人家图源：《中国国家地理》2014年02期
时至今日，杂烩了各种猪下水的“望子”，演化成只有肥肠的“南部肥肠”。此外，正如江油肥肠与醋汤是绝配，南部肥肠与酸菜干饭更是伉俪情深，前者解腻，后者下饭。
南部肥肠与酸菜干饭是绝配
江油与南部，浓油与清汤，宛如在“肥肠太极”间量子纠缠的阴阳双鱼，或浓或淡，却万变不离肥肠，只需一口就入了魂。
