2、将香干和葱白在清水处冲洗干净，分别切成条状，放入盘中待用，猪肉末最好是自己在家用小块的五花肉，手工剁成猪肉馅，这盘干煸四季豆需要的猪肉馅不是太多，大约2两就够了；
3、炒锅中放入铺满锅底的色拉油，加热至6-7成热，放入我们刚刚擦干水分的四季豆，之后转中小火慢炸；
4、四季豆在油锅中炸至表面起皱，四季豆脱水后用过滤网勺捞出，沥干油放入盘中待用，炸过四季豆的色拉油，盛入小碗中，由于只炸过一次，还是可以用来烹饪其他菜肴的；
5、炒锅清洗干净后，放入大半锅清水，大火煮沸后放入我们刚刚炸过的四季豆，在沸水中快速汆烫过水，之后用过滤网勺捞出，沥干水分，这时，四季豆中的大部分油分已融入了沸水，四季豆给我的心里感觉，已不再油腻；
