我们在一直追求着蛋糕如何能够装饰得漂亮好看，造型怎样才甩别人几条街时，往往很多时候却忽略了蛋糕本质的味道。
在装饰蛋糕的各大“功臣”里，奶油霜和鲜奶油扮演着非常重要的角色。它是装饰蛋糕所用到的最基本的一种材料。也是嘴里第一时间尝到的味道，这味道清爽或油腻，就取决于你的配方。
关于鲜奶油和奶油霜
鲜奶油(whipping cream)也就是用来搅打的动物淡奶油。口感非常软且轻盈，常用来装饰较为柔软的蛋糕。它的优点是使用方便，入口即化受人欢迎，0基础都可以上手。缺点是常温下放置一段时间以后容易化，不易保存。
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奶油霜因为使用黄油打发制成，所以口感要比鲜奶油厚实得多，不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕装饰，也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰。奶油霜较容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间。缺点是热量较高，吃多了容易腻。
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