过桥米线的正宗做法视频,过桥米线的做法视频全过程

泡制七天的米粒轻轻一捏就粉碎，证明已经发酵成熟。

七天后，就可以直接打浆了。

接下来就是关键哦

一般情况下，我们打成米浆，要么就直接蒸，要么就拿出十分之一的米浆熬成熟米浆兑在一起再来蒸。

但是在云南，我们还需要继续等待。

打好的米浆需要放入一个大缸里，加一些清水沉淀七天，这七天也是米浆发酵的过程。

七天里还要换一次清水，不然害怕酸味太浓郁。