第四步：待苦瓜腌制好后，把苦瓜水抓掉，然后再用清洗冲洗多几遍，每次都抓干水再加水洗，这样可以去除掉苦瓜的苦味哦，洗干净后挤干水分放一边备用。
第五步：准备一个锅，把锅烧热后下油，不用等油烧热，热锅冷油倒入打好的蛋液，调大火边用锅铲翻动，这样炒出来的蛋才嫩滑好吃，炒至鸡蛋凝固就可以关火出锅了。
第六步：不用洗锅，再下少许油，把油烧热，然后把提前拍好的蒜头放进去爆香，爆香后倒入苦瓜，加入少许的盐，把它翻炒至断生，一定要猛火炒，这样炒出来的苦瓜口感才好。
第七步：苦瓜炒至断生后，把炒好的鸡蛋再倒入锅中，继续翻炒，大概炒半分钟左右就可以了，关火出锅装盘。
