“吃一碗酸汤米线，整天精神抖擞。”酸汤米线，是云南省文山壮族苗族自治州广南县人民的心头爱。酸汤，在广南壮语里称为“岜夯”，是当地壮族独有的美食。
酸汤是这碗米线的灵魂，用细叶芹菜等作配料，加以红青菜提色并用米汤发酵而成。因红青菜中含有多种天然色素，酸汤经发酵后，汤色呈现出晶莹剔透的淡粉色，味微酸、略有回甜。
广南的米线，色白而有光泽，细长柔韧，耐烫不断，“筋骨好”、米香浓郁、滑爽回甜。酸汤米线制作工艺简单快捷，只需在煮熟的酸汤里直接加入食盐、味精、辣酱、酱油、醋、辣椒等调料和芹菜、韭菜、香菜、大蒜、葱花等佐料后，放入烫熟的米线里便可食用。一碗酸汤米线色、香、味、形俱全，令人垂涎欲滴。
DESSERT
从煮、烫、卤、炒到凉拌，云南人把米线的吃法发挥到了极致，同时，也没忘记如何“做”好米线。一根小小的米线，串联着舌尖，也牵动着民生。
不久前，云南省商务厅等7部门制定了《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划（2023—2025）》，提出到2025年，制定出台20项以上云南米线产品和服务标准，培育云南“专精特新”米线生产企业3家、过桥米线连锁企业3家，力争在全国开设500家以上过桥米线连锁门店，实现云南米线全产业链年销售收入突破800亿元，带动就业20万人以上。
打造云南米线品牌，扩大云南米线市场占有率，做大云南米线产业，云南米线正把云南味道带给更多人。细滑一根米线，不仅入口爽滑难忘，一筷一箸之间，更“夹”动起拉动消费、扩大就业的重要作用。
统筹：孙于婷
策划：李赟静 赵家琦
记者：官媛敏 张琪芳 张顺鋆 杨吉娟
海报设计：陈洪涛
联合制作：陇川县融媒体中心 红塔区融媒体中心 广南县融媒体中心 蒙自市融媒体中心 宁洱县融媒体中心
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