食材：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜，桂皮，八角，茴香。
做法
1.鸡爪去爪尖切成两半，把鸡爪放入水中焯一下，3-5分钟后出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拔散可以防止鸡爪破损。
2.小尖椒一抓，去蒂斜切成两半，恭头半个去皮切块生姜块去皮切片，桂皮，八角芭香等香料各适量。
3先锅放火上烧热倒入花生油油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪起翻炒。
4.等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒桂皮，八角，茴香等起放入炒加入少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸣爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。
5.再加入些者抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
6熄火，出锅。一盘美味的五香鸡爪就新鮮出炉了。
第五道，虎皮凤爪
食材：凤爪500克，xo酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，姜20克，糖2克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克。
做法：
1.剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油热，放入鸡爪，炸至金黄色皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3.锅中放汤、xo酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
4.烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中，滴上几滴柠懞酸收紧汁水后装入煲中烧热即成。
第六道，凉拌鸡爪
用料
鸡25只；酱油适量，陈醋适量，清油（花生油）适量，蚝油适量，料酒适量，芝麻油适量；葱姜适量；香菜适量，辣椒适量。
做法
1.鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗粗盐。
2烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪。
3.烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。
4.煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油（这里我用的是花生油）、芝麻油搅拌。
小贴士
盖上保鮮膜放入冰箱3小时以上（中间可拿出搅拌几次更入味）
第七道，柠檬酸辣鸡爪
用料
鸡爪；黄瓜；柠檬；泡放：小米辣蒜；姜；醋：冰糖；油；料酒。
做法
1.鸡爪洗干净后，分成三段，鸡爪管子切一刀，中间斩成两半。
2.锅里水烧开，放入鸡爪过一下水洗净。
3锅里加足够泡过鸡爪的水，放入姜片，蒜，料酒，大火烧开后大概再五六分钟的样子就可以捞起了。
4.备盆冷水，如有冰水更好，鸡爪煮好后立刻捞起丟进冷水中，洗掉鸡爪中的胶质，鸡爪就可以荺起沥水了。水的时间将姜蒜切成姜末，蒜末，黄瓜拍成小块，柠檬切片，泡椒，小米辣切小段。
4.将口的材料放一起，加入冰糖醋，酱油，汁水就调好了。
5.调好汁后，倒入鸡爪，拌匀，让鸡爪基本上都泡到汁水，盖好盖子放入冰箱一天左右就可以开吃啦。
第八道，甜辣鸡爪
