用料
生蒜4瓣；鸡脚1斤；青柠檬1个，鱼露20毫升，泰式甜辣酱20毫升，红辣椒粉5克；罗勒6克。
做法
1.鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟。
2.放入滚水中，一直保持微沸的状态（火关至最小），煮15分钟。
3捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿。
4.生恭制成蓉，与甜辣酱、鱼露青柠檬合。
5.罗勒洗净，擦干水分，青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀，放入沥干水分的鸡脚中，充分半。
6最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏4-5个小时后可食用。
第十道，陈醋鸡爪
用料
鸡脚2斤；陈醋“1碗半：生抽1碗半，卤水汁1碗半；水1碗；糖1碗；姜2片。
做法
将鸡脚洗净，加姜片加水煮沸然后煮软后捞出，放入冰水中浸泡5分钟捞出待用，将其他材料倒入锅中，煮沸，放凉。用容器装好鸡脚，倒入汁液，密封好，泡2天即可食用。
第十一道，啤酒烧鸡爪
食材
鸡爪，啤酒，蒜，姜，干辣椒
做法
1.鸡爪用沸水焯一下。
2.将焯过的鸡爪入清水泡十分钟；
3.准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮；
4.生抽，料酒，还有一罐啤酒；
5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻。
6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒，适量生抽与料酒炒均匀；
7接着加入啤酒，调适量盐，煮20分钟；
8.当锅内啤酒已经快收汁时，加少许就可以起锅装盘。
第十二道，粉蒸风爪
食材
鸡爪，青红椒，泡椒，豆威，生姜，香葱，蒜瓣。
做法
1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
2.加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3.淹制好的鸡爪去掉姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀；（如果喜欢颜色深的可以适加加些老抽）
4.加入辣椒粉、豆威、白糖；
5.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末.泡椒末拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀
6盖上盖子蒸15分钟左右；
7.蒸好的鸡爪散上葱花，淋上适量冒烟的热油即可。
第十三道，风味糟鸡爪
