大家都知道鲍鱼是好东西，但大家真的了解什么是鲍鱼吗？鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳、壳坚厚、扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。
自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑、滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。今天要为大家介绍鲍鱼比较少见的做法，吃腻了红烧和蒜蓉鲍鱼，尝尝这种做法，说不定更符合你的口味。
鲍鱼鸡汤
用料：鲜鲍鱼、土鸡、姜、盐
做法：
1.将鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。
2.热锅倒少许油爆香姜片后，放入切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。
3.放入足够多的水，放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。
小鲍鱼炖土豆
用料：小鲍鱼、土豆、葱花、姜片、大料、黄豆酱油、蚝油、盐、糖
做法：
1.鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀。土豆去皮切长条后用清水洗去表面淀粉，控干。
2.把土豆先炸一下，不必炸熟，炸至焦黄备用。锅底放油烧热，加1个大料炸香
，加入葱、姜、酱油和蚝油后，再加土豆翻炒均匀。
3.加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟，加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟。
4.大火收汁即可，注意不要收的太干。
鲍鱼鸡煲
用料：鲍鱼、鸡、大葱、蒜、姜、朝天椒、小葱
做法：
1. 鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。鲍鱼去掉壳和内脏，用牙刷刷干净，再用生粉搓洗两三遍。划花刀。
2.姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱小葱切段。
3.热锅下油，下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香，然后下鸡肉爆到略显金黄色，再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味，淋上老抽调色炒香。
4.放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调味，最后装盘撒上葱花，热一点点油淋到小葱上即可。
鲍鱼可以多吃吗
答案是可以的。鲍鱼以营养价值极高而成为现在餐桌上一道名贵菜肴，鲍鱼肉含有非常丰富的球蛋白。由于是常年生长在深海之中，具有滋阴补养功效。中医则认为它是一种补而不燥的海产，吃后不上火，没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
此外鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。因而达到防癌抗癌的功效。
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