凉拌折耳根直接拌就错了，教你一招，脆爽入味，比饭店做的还要好吃哦，这个时候正是吃折耳根的好季节。
折耳根是一种非常常见的蔬菜，也是一种非常特别的蔬菜，因为它有比较重的腥味，又被叫做鱼腥草，而在我们的四川它还被叫做猪鼻孔，不知道你们那里叫做什么呢？
有很多朋友喜欢吃折耳根，正是因为它这个特有的腥味，还有许多朋友讨厌吃折耳根也是因为这个味道。
但是你不知道的是，折耳根常吃对我们人体有许许多多的好处。常见到的折耳根一般分为这种，折耳根的根部还有叶子，我个人觉得这个根部比叶子吃起来更加的美味。现在我在北方，北方这边儿，现在这儿根呢，卖16块八一斤，不知道你们那里多少钱一斤呢？我们准备好的折耳根，把上面的这些根须全部摘除干净。
摘好的折耳根，我们把它放进盆子里，加入适量的小苏打。
折耳根的根部主要长在地底下，那么表面非常的脏，还有大量的泥土，所以在洗折耳根的时候，我们一定要加一点使用小苏打来清洗，那么没有使用小苏打的朋友也可以用食盐代替。
我们用手将折耳根完全浸泡在水里面。放在里面浸泡5分钟，5分钟后我们在一根一根的将它清洗干净。
很多朋友在凉拌至耳根的时候都喜欢直接凉拌，或者是将折耳根焯水，这样做都不对，难怪做出来的折耳根要么颜色发黑，要么吃起来口感不脆爽。
其实凉拌折耳根也是有技巧的，我们把洗干净的折耳根控水捞出，可以看到这个水里面特别的脏脏，水倒掉后，再换两次清水，将它彻底漂洗干净。
折耳根的生命力特别的强，我们一般在土壤里面种上一点折耳根，它就会发出许许多多的折耳根来，而且也不像其他蔬菜，根本不用去打理，真的是一种非常让人省心的蔬菜呢。
洗干净的折耳根控水捞出，用菜刀把它切成小段。切好后将它收入碗中。
