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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令
「食色可餐 .凉拌折耳根」
凉拌折耳根|脆嫩爽口！酸辣开胃！川味十足！
折耳根又名鱼腥草，曾记得田埂旁、小溪边都能挖到。
小时候大人一吩咐，就拎个小锄头就去挖一点回来凉拌。
叶子已经张开的会有点涩，所以，要注意挖刚刚冒出一点粉红色尖尖的嫩芽，连着根刨出来。
现在网上随便就能买到，想吃也非常的方便。
问题就是一次不可能买太少，买多了放太久也怕放蔫口感变干变老。所以，这次就做了两种，一种是当顿吃的凉拌，一种腌制装瓶冷藏，可以保持更长时间。
凉拌折耳根
Cold mixed folded ear root
【食材】
食材：新鲜折耳根（鱼腥草）
调料：盐、蒜末、辣椒粉、芝麻、热油、盐、生抽、醋、花椒油、鸡精、泡辣椒、泡姜、泡菜水
做法步骤 ▶
1、清洗折耳根，刮掉细的根须，掐掉老根。
