大家好，我是乡村荣姐!
折耳根别凉拌了，搭配鸡蛋随手一炒，鲜嫩脆爽，没有鱼腥味。
能让人觉得一盘不够，折耳根中含有大量营养成分，冬季食用对身体好处多多。
这道菜的食材上也有不少的保健功效，所以我们在享受美味的同时也是在保养自己的身体。
可是就是这样这样一道美味有的人却还不知道怎么制作，接下来荣姐就把这道简单易做菜的做法告诉你吧。
折耳根是什么?折耳根又称“鱼腥草”，它是一种既能够当作食材烹饪的植物，同时也是一种十分名贵的中药材。
在湘菜中，它被广泛用来制作一些凉菜，比如折耳根凉拌蒜苔等。
由于它的香味十分浓郁，同时还有着清热解毒的功效，所以常常会被用作清热解暑的夏季凉菜。
在北方地区，和折耳根一起做成凉拌菜来吃这一吃法也越来越受到大众接受。
同样像这道荣姐分享给大家的这道折耳根炒鸡蛋，也是北方地区的一道家常菜。
其实它除了食用外，在中医药上也有很多功效，比如清热消毒、利尿止血等。
当我们体内有太多湿气时就容易感到疲劳乏力，对此此时多吃一些折耳根可以帮助我们清除体内的湿气。
在冬季，将一些折耳根清炒后吃也是鼎好的选择，不仅能够驱寒，还能够挥发抗氧化剂对抗坏细胞，保持身体健康，
同时它还含有丰富的膳食纤维，这种物质能够促进肠道蠕动，有利于肠道通畅，帮助减肥瘦身。
所以说，冬季是个好时节，我们要多吃一些折耳根。
但是如今还有很多人不知道怎么吃，只是用来凉拌。
那其实折耳根还有很多吃法，只要我们稍加改变便可以和很多食材搭配在一起。
折耳根炒鸡蛋的做法。那么说道这里大家肯定也想知道折耳根怎么炒鸡蛋?
下面就来将这道“折耳根炒鸡蛋”的制作过程介绍给大家。
首先我们要准备的就是今天的配方了。
做这道菜所需到的食材有:4根折耳根、2个鸡蛋、葱姜蒜各适量，还有一个小米椒和一些盐、胡椒粉、蚝油等调料。
其中鸡蛋也是可以根据家庭的人数酌情增减的，多几个少几个都无所谓，如果是人数较多的话可以将鸡蛋打散成蛋液，然后再将这进行分量酌情增减，口味也没有关系，如果家里有小朋友的话可以少放点胡椒粉，只有大人的话可以多放点，口味更佳哦。
接下来就是清洗折耳根步骤了，我们要将整根的切下来，但是这条根下比较脏，尤其是靠近泥土生长处，所以我们先将根部的泥土刮去，然后再进行清洗。
在清洗过程中需要用到盐水进行浸泡，泡制时长在10分钟即可，可以将盐水中的杂质去掉并且有效*菌。
在浸泡后，就可以直接将表面的一些脏东西洗掉就行了，这时候折耳根已经十分干净，接下来我们要切段来炒。
切的时候可以斜着切，要保证切出来既能吃到两面，又漂亮，并且记得运用到刀的时候，不要直接用菜板切哦。
然后接下来呢，我们就来制作鸡蛋液了，做法就是将两个鸡蛋打开，将蛋单独倒进一个干净的碗中，然后再将盐、胡椒粉调料加入其中，最后再用筷子搅拌均匀就可以了。
这时候我们可以将锅放在火上加热，并放一些油融化，然后将油均匀涂抹在锅上，就可以将搅拌好的蛋液倒入锅中进行翻炒。
说到炒鸡蛋的时候火候的问题，其实还是需要根据个人口味来定，如果你想吃焦黄一点那么就要多炒会;但是你想吃嫩滑一点的话，那么就要早点出锅了，而且等到锅上熟透后，也可以加入一些其他的调料，比如:松茸鲜、蚝油等，这些调料能让你的菜肴更加鲜香。
等菜炒好后，还可以放上一些配菜，比如:葱姜蒜、辣椒，此外，最后锅中的鸡蛋液熟了，就可以进行盛出装盘操作了，可以认为也是完成了步骤。
接下来我们将锅中的油倒出，再放上油，然后放入葱蒜辣椒炒香，也可以加入一定量的尖椒圈和明虾仁，这一流程会让你的菜肴更加鲜香可口。
明虾仁和尖椒圈炒香后，再加入切好的折耳根炒熟就行了，这样一来有助于保持折耳根的新鲜口感，同时明虾仁能更加好吸收油爆炒后的香味。
最后一步就是将之前装盘的鸡蛋与炒好的折耳根混合炒匀后，再次盛盘装好，就可以上桌品尝了。
想要知道这道菜最终制作出来怎么样?
还是自己尝试一下吧!
这道菜色香味俱全，并且也是没有腥味的哟!
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