绿豆汤作为夏季家庭常备的消暑饮品，想必人人都会做，但有的人熬出的绿豆汤为什么颜色发黄泛红？主要是因为绿豆中所含的多酚类物质被氧化变色而形成的。所以如果想要熬出一锅颜色碧绿的绿豆汤，还是需要一些技巧的。
绿豆汤除了可以单独熬煮外，也可以添加其它食材，例如百合、海带、冬瓜等，但是今天我选用的是莲子。夏季温度高，人体新陈代谢能力旺盛，容易感到疲劳，再加上暑热逼人，最易干扰人的心神，食用莲子能起到养心安神的功效。若是跟绿豆汤相结合，则可以起到清火的作用。
准备食材：绿豆100克、莲子15颗、柠檬汁15毫升、冰糖适量、纯净水（矿泉水）1000毫升
具体做法
（1）准备100克绿豆，15颗莲子，清洗干净，然后倒入开水，浸泡至水变凉，放入冰箱冷冻至结冰。经过冷冻之后的绿豆，再煮的话就很容易开花，而且比较省时间、省煤气。
