炒好之后，这边的肉也煮的差不多了，把煮猪肉的水用漏勺过滤着，倒入酸菜锅中，漏勺过滤是可以滤掉里面残留的血沫子。用煮过猪肉的水来炖酸菜，味道更加香。盖好盖子，酸菜大概需要炖半小时左右，趁这个时间咱们把猪肉处理一下，猪肉已经经过20分钟的炖煮，中间也已经完全煮透放在案板上切成片，这时候切猪肉不要切太薄，否则长时间炖煮会过于酥烂，夹不出来。
将猪肉切成稍稍厚一点的片切好之后，再次放到酸菜锅里一起炖煮。酸菜中有非常多的酸性物质，而这些酸性物质可以快速让猪肉酥烂。从而减少炖制的时间，全程炖半小时左右就行。在这个等待的过程中，整个家里都弥漫着酸菜的香气，让人垂涎欲滴。这是一种期待，期待着一口嫩滑多汁的炖肉。无尽的味蕾期待被唤醒，等待着那一刻。
快出锅之前可以根据您自己的喜好，往里面加入一些粉条或者粉皮，当然也可以什么都不放。临出锅前用小勺子舀一点汤汁尝一下味道的咸淡，如果比较淡可以再补一次盐。临出锅前淋上一点点香油，放上一些香菜末即可装盘。
一锅热气腾腾的酸菜炖肉摆在餐桌上。看着这道色香俱佳的家常菜，让人不由得流了口水。一勺汤汁入口，酸菜的酸爽与猪肉的鲜嫩完美融合，顿时令人心旷神怡。伴随着酸菜炖肉的香味，家庭的团聚变得更加温暖而美好。坐在一起，大家享受着这道美食的同时，也分享着彼此的喜悦和快乐。
