4、现在准备好喜欢吃的配菜。两个番茄切成小丁。一个土豆削皮切成小丁，还可以准备自己喜欢吃的其他配菜，我们喜欢吃什么菜就准备什么菜。再切一些葱、姜、蒜、辣椒，香菜，香菜叶子单独放置。
5、起锅热油，用猪油会更香。油热之后放入葱、姜、蒜、辣椒、韭菜根和香菜根炒香，炒香之后放入番茄丁，大火炒至变软出汁。再放入土豆丁翻炒均匀。再根据家人的饭量添加适量的清水，盖上盖子，大火烧开。
6、现在小面团也醒好了，端起盆把多余的食用油倒案板上，用手涂抹均匀。取一个小面团用手轻轻拍扁，再切成宽一点的条状。拿起一根小面条，轻轻拉薄拉长。吃不完的小面团可以放冰箱密封冷藏保存，下顿再吃，非常方便。
7、水开之后放入拉好的面条。用筷子搅一搅，防止粘连。面条浮起来就熟透了。再淋上一些鸡蛋液。蛋花飘起之后，再来调味。加少许盐，盐不要加太多，再加上胡椒粉，鸡精，生抽。出锅前再撒上香菜，再淋一点小磨香油增香。
