牛蒡子怎么炒好吃又嫩,牛蒡怎样炒好吃视频

三 慢炸盛盘

锅里倒入多一些的油开大火烧热，用竹筷子放入锅中观察。如果表面微微冒泡说明此时的油温为5成热，非常适合炸牛蒡。

这区别于炸薯条的6成油温，炸牛蒡油温不能过高。过高的油温会把表面炸熟而内部的纤维不能炸好，用温炸的办法才能做到里外全熟。