今天给大家分享一个干炸排骨的做法，口感香酥入味，营养好吃又解馋，酥到骨头都想啃！
刚出锅的排骨要趁热吃，咬开酥壳的瞬间，滚烫的肉汁混合着焦香在嘴巴里炸开，骨头缝都渗着焦香。
1、选排骨要选猪肋排中段（肥瘦均匀，骨肉比例3:7）；排骨剁成5cm长的段（太小吃着不过瘾，太大难炸透）。
买回来的新鲜排骨不要焯水，先用凉水浸泡2个小时，泡出排骨里的血水，这样处理的排骨吃着才不会有腥味。
排骨泡出来血水后冲洗冲洗，将上面沾的血水和骨头渣冲洗干净，再控干水分。
2、然后将控干水分的排骨倒进盆里，加入切好的葱姜，加入一小把的花椒来增加麻味，再加入盐调味，加一勺的白胡椒粉，加入生抽进去，再加点白酒进去。
然后用手多抓拌一会，里面加的这些调料都有去腥增香的作用。抓拌均匀后，放一旁腌制半个小时左右，让排骨更加的入味。
