第三步，起锅，滴入香油
煮开之后，车螺会陆续张开贝壳，等全部张开时就可以起锅了。
起锅之后，再滴入1、2滴香油提味即可，就可以上桌美美的开吃了。
大家是不是觉得做法特别简单、配料也很简单，太简单了以至于我还忘了放盐？
真相是地道的车螺芥菜汤一定不要放盐，一定不要放盐，一定不要放盐，重要的事情说三遍！
车螺生活在滩涂，跟其他海鲜一样，自身就有盐分，做车螺芥菜汤不放盐煮出来才会保持鲜甜的口感，汤喝起来也有淡淡的盐味，一切刚刚好。
如果额外加入食盐，那汤吃起来就会咸味过于明显，而且车螺的口感也会有点绵。
所以，做地道的北海车螺芥菜汤最关键地方就是不要放盐，这是赶海时的渔民大叔特意提醒的，后来在老城区的民宿老板大叔做车螺芥菜汤给我们吃的时候也专门教了我这个窍门。
车螺富含蛋白质味道鲜美，芥菜叶绿脆嫩，自带淡淡清香，加上香油调味，吃起来确实令人胃口大开。
秋高气爽的天气很美，随之而来的还有干燥，也就是常听说的“秋燥”，这个时节虽然不像夏季明显出汗失去大量水分，但干*嘴唇、皮肤提醒我们需要注意补充足够的水分。
秋日补水，除了日常喝足量的白开水、淡茶水或者淡咖啡，，像车螺芥菜汤这种富含营养、热量低、有清单爽口的靓汤是很好的选择，老少咸宜，补水贴秋膘一举两得，而且还不用担心吃太多了会胖。
周末了，给家人做一碗鲜甜的车螺芥菜汤吧！
