3、炒锅注入清水，水开后入少许盐，入木耳焯水2分钟，捞出入凉白开中过凉。
4、制作调味料汁：炒锅入油，爆香大葱段，姜片，干葱头和花椒，炸出香味去渣。入蒜末小火炒出蒜香味，蒜末微黄，入米辣圈翻炒均匀，倒入碗中。开始调味：加入味极鲜2汤匙，香醋2汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克，盐1克，搅拌均匀备用。
5、木耳挤干水分，放入大碗中，洋葱，红椒丝和香菜一同放入，倒入调料汁，抓拌均匀装盘，可以开动啦。
四、凉拌三丝
【食材清单】
【主料】海带丝250克，胡萝卜1根，粉丝1把
【辅料】香菜2根，蒜10瓣，小米辣2根，白砂糖1克，花椒1把，小葱1根
【调料】生抽2汤匙，香醋2汤匙，盐2克，香油半汤匙，油适量
——开始制作——1、小葱和香菜切段，蒜切米，小米辣切圈。
2、胡萝卜切细丝。
3、粉丝泡热水5分钟捞出沥水，海带入开水焯水，水中加少许盐，煮5分钟，由于各地的海带丝也不一样，焯水时间仅为参考，最直接的做法就是捞出一根能轻松掐断就可以了。
4、炒锅入油，冷油入葱段和花椒粒，小火炸出香味，去渣。
5、把海带丝、胡萝卜丝和粉丝，香菜段放入凉拌盆中，最中间上面码上蒜末，炸好的香葱花椒油趁热入小米辣稍稍炒制，浇在蒜米上面，然后就可以调味了：生抽2汤匙，香醋2汤匙，白砂糖1克，香油半汤匙，盐2克，搅拌均匀即成。
十道热菜
一、豉油鸡
