【食材清单】
芥兰400克，蒜4瓣，白砂糖1克，蒸鱼豉油1汤匙，花生油适量，盐少许，食用油少许
——开始制作——1、将芥兰泡在淘米水中10分钟，去除白霜，泡出隐匿在花朵中的杂物，清洗干净。
2、摘去老叶，用小刀削去根部的老皮，老皮的存在很影响口感，去掉老皮，里面的茎肉又脆又嫩。
3、将芥兰切成段，茎肉和叶子部分分开。
4、蒜切末，取一小碗，准备碗汁：蒸鱼豉油1汤匙，清水2汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀。
5、炒锅注入清水烧开，水中加入少许食用油、白砂糖和盐，水开先入芥兰的根茎，焯水30秒，再入芥的叶子部分，焯水30秒，一共1分钟不要久。
6、焯过水的芥兰捞出沥干水分，摆入盘中。如果是夏天吃，可将芥兰投入到冰水中，芥兰更加脆嫩。
7、炒锅入适量花生油，小火将蒜末炒至微黄，倒入碗汁，小火煮开关火，淋在芥兰上，完成。
四、清蒸大闸蟹
【食材清单】
大闸母蟹2只，公蟹2只，姜四片，姜末2克，大闸蟹醋4汤匙，白砂糖1汤匙
——开始制作——1、大闸蟹不要去掉捆绑的绳子，否则容易被它夹到，而且它进了锅也会挣扎，还会在锅里上演互相残*。不解绳子仔细地将蟹子刷干净，特别是蟹钳，那里比较脏。
2、蒸锅注入清水，上汽入蟹子，蟹子的肚皮朝上，每个肚皮上放上一片姜，去腥。上汽大火蒸15分钟。取出可以美美地品尝大闸蟹啦。
3、清蒸大闸蟹做着不难，关键是在吃的时候需要清除蟹掩、蟹心、蟹胃、黑膜、蟹腮。
4、大闸蟹性寒凉，强烈建议吃完喝一些黄酒、姜糖茶或是花雕酒，暖身暖胃。
5、大闸蟹料汁：料汁里不能出现香油或是辣椒油，过于浓烈的气味会压住大闸蟹的鲜味，料汁就用螃蟹醋 白砂糖 姜末，喜欢香菜的可以加点香菜末，姜末暖胃，糖醋汁提味，就用这个蘸水，非常美味。
五、牡丹虾球
