1、准备两块性感的鸡胸肉，太厚了从中间切开，这样就可以了，先切成条，在切成鸡丁，放入碗中
2、鸡丁中放入半勺盐，胡椒粉，搅拌均匀，然后少加一点清水，让鸡丁喝足水分，这样肉质更加的鲜嫩，再放料酒去腥，少量的生抽，搅拌均匀后打入一个鸡蛋清，继续搅拌，使肉丁更加滑嫩，最后放入适量的玉米淀粉，搅拌均匀上浆，锁住水分，腌制20分钟左右
3、准备大葱，切成末，放入碗中，姜切成末，放入碗中，用剪刀剪几个干辣椒，喜欢吃辣多放一些，再准备几粒花椒，准备几根香葱切成段，放入盘中，再准备一把炸好的花生米备用
4、锅中倒入油，油热倒入腌好的鸡丁，划炒一下，炒至发白熟透后盛出来备用
