用热油做猪肉的方法,猪肉热油下锅

2，处理一下五花肉。铁锅烧热一些，用手抓住猪肉，皮朝下在热锅里蹭一蹭肉皮，随着锅内温度升高，肉皮表面的猪毛就会被烫掉，同时也会减少肉皮表面的异味；

3，肉皮趁热放在水盆里或者水龙头下冲一冲，用不锈钢汤匙刮一刮再用；

4，如果五花肉比较宽，像我用的这种，需要顺长条对半切开，然后再放入冷水锅里，放入葱姜和花椒，再放入少许白酒去腥，大火烧开，中途撇去浮沫；

5，再盖上锅盖，转小火炖煮25分钟或半小时，煮到肉熟透，肉皮变软即可，注意千万不要煮过了；