临近春节，家里的“炸货”少不了，有条件的会架上大油锅，炸丸子、炸豆腐、炸带鱼等等，做上满满的一箱炸货，存放起来方便春节期间食用。
炸丸子作为炸货中的“主角”，看似简单却是一项“技术活”。通常需要用面粉和淀粉按照一定的比例调配，但往往刚炸出来好吃，放凉了之后就硬的咬不动，其实炸丸子的时候，可以少用淀粉和面粉，用馒头代替一部分的粉，炸好的丸子会变的外酥里嫩，放凉了不硬，做法分享给大家。
馒头是发酵品，用馒头代替面粉和淀粉，相当于加入了“膨松剂”，丸子炸好之后里面会有比较多的孔洞，吃起来外焦里内、酥脆松软，越吃越香，即使放凉了也不会变硬，口感还是一如既往的好。
想要炸出来的丸子，不管是热的还是凉的都好吃，最好用馒头代替部分面粉和淀粉，油炸肉丸外酥里嫩，很好吃。
